第472章 隔壁小孩嗓子都哭哑了【求月票】
??“哇哈哈，隔壁小孩儿来喽！” ??徐拙正品尝他做的网油鸡卷的时候，小丫头跑了进来。 ??不等徐拙招呼就捏起一根吃了起来。 ??徐拙有些诧异：“你怎么没去上课？” ??今天是周一，按说课程最紧张，结果她居然偷摸跑进了厨房。 ??难道逃课的老毛病又犯了？ ??“周末几个大学联合举办半程马拉松比赛，报名的人可以去操场练习跑步，我看大家都报了名，也跟着报了……” ??就小丫头这身板，别说跑半程马拉松了，跑个两千米都够呛。 ??她报名纯粹就是方便逃课。 ??比如现在，报名的学生都在操场练习跑步，这丫头却跑到了面馆。 ??徐拙也懒得问她为什么不好好在操场跑步这个问题了，因为这丫头肯定说跑累了要补充体力之类的话。 ??对于这丫头，徐拙早摸清了她的脉门。 ??不过正好，从今天开始，郑佳要连着四天不上班。 ??这丫头可以在前台顶班。 ??“徐爷爷、冯爷爷，赶紧来尝尝啊，这网油鸡卷做的真好吃。” ??冯卫国笑呵呵的走过来，捏着尝了一根，香酥可口，确实好吃。 ??不过老爷子却没尝。 ??根据徐拙做的步骤和加调味料的多少，他就能把味道判断个大概。 ??上了岁数的人，对这种油炸食品不是很感兴趣。 ??他更喜欢喝点粥什么的。 ??这样才养生嘛。 ??不过对于徐拙做的网油鸡卷，老爷子还是发表了一下自己的看法。 ??“小拙，用火腿丝提鲜，虽然味道不错，但是还不够鲜，你可以让鲜味儿更浓郁一点，这样鸡卷的味道才更好。” ??嗯？ ??老爷子这话的意思。 ??不就是第二种网油鸡卷的做法嘛。 ??第二种增加的海苔片和冬笋，就是增加鲜味用的。 ??至于那根胡萝卜条，作用倒不是很大。 ??纯粹是为了颜色更好看一点。 ??徐拙装作认真思索的样子说道：“我想想哈，增鲜的食材就那么几种，我想想用什么比较好。” ??他一样一样的说着，跟老爷子探讨该怎么往里加。 ??老爷子没想到徐拙的悟性这么好，这会儿反正不忙，便和徐拙认真的探讨起增鲜的食材了。 ??讨论到最后，基本上把第二种做法给描绘了出来。 ??徐拙开始动手做。 ??刚刚炸出来的网油鸡卷被小丫头吃了个大半，这会儿一听还有更好吃的，她把盘子往建国手中一塞，就拿着dv开始拍摄。 ??好久没拍过徐拙做菜的视频了，趁着这会儿不忙，拍个网油鸡卷。 ??这道菜貌似很简单的样子，正好让徐拙教大家做一样。 ??以前老说一看就会，一学就废。 ??这道菜的难度不大，只要食材准备齐备，真的能够一学就会。 ??面对镜头，徐拙倒是不怵。 ??他甚至还讲了一下做这道菜的要点。 ??然后，开始准备食材。 ??海苔片店里有现成的。 ??因为紫菜汤一直有不错的销量，上次送货的时候陈桂芳专门捎来厂商送的海苔片，让大家闲着没事当零食吃。 ??现在拿出来，正好能用上。 ??店里没冬笋，不过这东西在菜市场能买到。 ??徐拙清洗猪网油的时候，建国开车去买了几根竹笋回来。 ??得益于冷库的广泛应用和反季节食材的推广。 ??现在几乎一年四季都能买到鲜笋。 ??当然了，不是应季的笋，价格自然不便宜。 ??很快，食材就准备好了。 ??猪网油、鸡胸肉、鲜竹笋、胡萝卜、海苔片、马蹄、火腿、蛋清糊、全蛋糊、面包糠。 ??全部准备好之后，徐拙开始制作。 ??先用水把猪网油和海苔片泡起来。 ??泡猪网油是去除血水和异味。 ??泡海苔片的目的是为了让海苔发软，方便做成肉卷。 ??这一次，火腿要切成绿豆大小的火腿粒，而不是火腿丝。 ??之所以这样做，是因为有竹笋在，光切丝的话，味道会被笋的鲜味儿彻底压住。 ??所以想要让笋的味道和火腿的味道融合在一起，就得把火腿切得更加细碎一些，这样有助于火腿的味道散发出来。 ??接着，把竹笋和马蹄也同样切碎。 ??然后开始切鸡胸肉。 ??鸡胸肉依然跟上次做法一样，切成三毫米见方的肉丝。 ??切好之后，把这几种食材放在一起。 ??加入调味料，放入蛋清淀粉，抓拌成肉馅的馅料。 ??接着，徐拙开始切胡萝卜条。 ??在这道菜中，胡萝卜主要是丰富菜品的颜色，所以不能切太小，免得切马蹄段的时候，显现不出来胡萝卜的颜色。 ??徐拙把胡萝卜洗净，切成五毫米见方的长条。 ??接着，把蛋清糊和全蛋糊准备好，盘子里再补充点面包糠。 ??做完这些，徐拙把泡的猪网油和海苔分别从水里捞出来，先把表面的水分弄干，然后改刀切成十多厘米见方的正方形。 ??然后开始制作。 ??先在案板上铺一层猪网油，再放上一片海苔片。 ??然后顺着一侧放上馅料，调整成均匀的长条之后，把胡萝卜条放上去，再轻轻按一下。 ??这样能够确保胡萝卜位于鸡卷的正中央。 ??接着，卷成肉卷，蘸满蛋糊，裹上面包糠。 ??准备就绪后，温油下锅炸制。 ??炸好出锅后，旁边拍摄的小丫头已经等不及了。 ??偏偏徐拙还要切成马蹄段摆盘。 ??“快点吧，隔壁小孩儿哭得嗓子都哑了。” ??徐拙捏着一根网油鸡卷，用刀切掉两头，立马被小丫头抢了去。 ??这馋嘴的举动，把徐拙都逗乐了：“你能不能好好拍摄？人家的摄像师再馋都会忍着的，你怎么还偷吃呢？” ??小丫头一边往嘴里塞，一边辩解：“我是个有灵魂的摄影师。” ??说完，再次伸出小爪子偷吃。 ??嗯，这味道果然很棒。 ??而切开的网油鸡卷，颜色更加丰富。 ??最外面是一层黄金色的面包糠，再往里是黑色的海苔片。 ??接着是略显白色的鸡胸肉。 ??正中间则是红色的胡萝卜条。 ??颜色非常丰富。 ??口感也更加让人着迷。 ??切完之后，徐拙照例开始摆盘。 ??小丫头拍了两个特写就关掉dv，端着盘子向外面走去，准备好好过一瘾。 ??刚走到厨房门口，徐拙突然问道：“可可，想不想吃加芝士的鸡卷？” ??小丫头一听就来了兴趣：“可以加芝士？真的假的？”