第962章 果冻和豌豆黄【求票】
??很快，徐拙就做好了二三十颗仙桃。 ??在烹饪学院的时候，因为是教学模式，所以做得比较慢。 ??但是这次是自己做着吃，徐拙不用像赵光明那样讲课，所以速度就提高了不少。 ??等桃子做好后，自然赢得了大家的赞赏。 ??酒楼又多了一道甜品。 ??等于可可美滋滋的把那个粉粉的脆皮桃子吃完后，徐拙已经从隔壁超市买了一些水果和罐头，准备开始做果冻。 ??用吉利丁片做果冻的方法很简单，用水把吉利丁片和白砂糖熬化，搅拌均匀后进行冷却，加入水果丁或者罐头丁。 ??然后放在冰箱里冷却凝固，就成了小孩子们喜欢吃，大人们喜欢用的果冻了。 ??徐拙看了看网上的教程，烧了一锅水，里面加一大勺糖，然后把泡好的吉利丁片丢进去彻底搅化，便放在一边进行冷却。 ??趁着这个时间，他把准备的各种水果洗一下，去皮去核后切成小丁。 ??又将椰肉罐头倒出来，汤汁倒到一边不用，那些滑溜溜的白生生的椰肉留下，放在盘子里备用。 ??再把黄桃罐头倒出来，把黄桃挑出来切成小丁，同样放在一边备用。 ??准备好这些之后，徐拙想了想，给自己增加了点难度。 ??他把刚刚剩下的一丢丢淡奶油刮出来，倒入一盒纯牛奶，再放入一些白糖，隔水加热，再放入两片泡好的吉利丁片，搅拌均匀后放在一边降温。 ??这就是布丁了。 ??这些小零食做法都很简单，只要有想象力，只要模具齐全，什么样的果冻都能做出来。 ??不过今天没准备模具，所以徐拙把做好的果冻放在了大托盘中。 ??等冷却凝固后再用刀切成小块。 ??徐拙把果冻放进冷库中冷却的时候，抽空又做了点黑糖珍珠。 ??等果冻凝固好之后，切块放在碗里，再淋上一勺子热乎乎的黑糖珍珠，一份很完美的黑糖珍珠布丁就做好了。 ??先不说味道好不好，光这卖相就很不错。 ??特别是加了黑糖珍珠之后，这碗果冻摆脱了和猪皮冻相似的尴尬。 ??于可可很是喜欢，还美滋滋的让徐拙多做了几份，要给她办公室的人分一下。 ??剩下的这些果冻因为没有包装，徐拙端出来，让员工们自行解决掉了。 ??反正全都切成了小块，那些黑糖珍珠就在一边，甚至连罐头里倒出来的汤汁也在一边放着，想怎么吃就怎么调配。 ??就因为有了果冻的存在，所以今晚的晚饭弄得跟自助餐一样。 ??徐拙坐下来，拿着甜皮鸭正啃得过瘾的时候，老爷子和老太太居然抱着熊仔来到了酒楼。 ??这是特意赶着饭点儿来蹭饭的吗？ ??徐拙不知道两位老人的打算，反正熊仔进了酒楼后，就一路小跑来到徐拙面前，用脑袋轻轻蹭一下徐拙的裤腿，就倒在了地上。 ??这…… ??碰瓷儿是吧？ ??徐拙让建国给这家伙拿了些小鱼干，熊仔这才从地上爬起来，叼着鱼干跑到水族箱旁边开始吃小鱼干。 ??这位置选的……徐拙总觉得这货是为了气里面那两条大鲤鱼。 ??于可可见到两位老人进来，就热情的弄了点果冻，又淋上黑糖珍珠让两位品尝。 ??还一个劲儿的说不知道两位老人来，刚刚做的桃子一个都没剩下，全被店里的人给吃光了。 ??老爷子岁数大了，不太喜欢甜食，所以他没吃。 ??倒是老太太，连着吃了好几块，一边吃还一边夸徐拙的手艺好。 ??一小碗甜食吃完后，老太太意犹未尽的说道：“吃着感觉有点像是京城的豌豆黄，不过这果冻比豌豆黄滑嫩很多。” ??徐拙愣了一下，老太太居然提豌豆黄了，难道要触发任务？ ??不过想想支线任务那蛋疼的奖励，为了防止节外生枝，他选择先下手为强。 ??“奶奶，我前两天在扬州看人家做豌豆黄了，回头我给您做一次怎么样？正好我也尝尝豌豆黄的味道……” ??老太太自然非常高兴：“好啊，还是我乖孙懂事。” ??定下做豌豆黄之后，老太太说起来来酒楼的用意。 ??“现在天气暖和了，听说外面野地里的荠菜已经长出，周末我想让你和可可带着我去挖荠菜，不知道乖孙有没有时间。” ??这话徐拙自然不会拒绝，点头答应了下来。 ??反正周末没啥事儿，正好让于可可也歇一下。 ??毕竟刚上班，而且还是自家的酒楼，再让这丫头享受996的福报就有点说不过去了。 ??另外挖点野菜，也品尝一下春天的气息。 ??话说现在的年轻人，要是没老人带着，怕是对野菜一无所知。 ??所以很有必要跟着老人出来长长见识。 ??既锻炼了身体，也能享受野菜。 ??两全其美。 ??不过在出门放风之前，徐拙得先把豌豆黄这道小吃做出来才行。 ??豌豆黄是一道京城有名的春季时令小吃，是慈禧太后最喜欢的甜点。 ??而这道甜点之所以能出现在慈禧面前，据说也是支起顺风耳，听到了宫门外的叫卖声…… ??跟芸豆卷如出一辙。 ??不知道是卖芸豆卷高人的狮吼功大佬也精通豌豆黄的做法，还是卖豌豆黄的小贩也精通狮吼功这门功法。 ??反正被慈禧听到了，也买来吃了，还夸着好吃。 ??然后这豌豆黄就成了京城人嘴里的骄傲。 ??豌豆黄的做法很简单，简单到就算没有技能，徐拙也能顺利的做出来，只不过有了技能的加持之后，做起来更顺当，味道也更好吃。 ??想做豌豆黄，首先要把买来的白豌豆在水中连续浸泡五六个小时。 ??而且在浸泡之后，假如买来的白豌豆没有去皮，还得用手一个个把已经泡松和泡软了的豌豆皮去掉。 ??嗯，这玩意儿跟绿豆沙红豆沙一样，做的时候不要外皮，只要豆仁。 ??这样做出来的豌豆黄口感才会细腻嫩滑，入口即化。 ??徐拙因为知道了做法，所以在买白豌豆的时候，直接买了脱皮豌豆。 ??时间就是金钱，所以能节省的时候，徐拙自然不会浪费。 ??他把脱皮豌豆里面坏掉的和不完整的挑出来，去掉杂质，在水里认真清洗几遍，然后才把这些脱皮豌豆泡进盆里。 ??泡上之后，徐拙就开始在后厨忙着做菜。 ??一直到下午快三点的时候，闲下来的徐拙把盆里浸泡的脱皮豌豆端出来，开始做豌豆黄…… ??———————————— ??今天就两更了，大家见谅。