第1212章 杨梅丸子
??晚上回家的时候，徐拙特意拐到水果店，买了一堆杨梅。 ??嗯，既然要做杨梅丸子，而且还要用到杨梅汁，那自然得买点杨梅回去了，这样才算应景嘛。 ??而且就于可可那脾气，假如只买一点点杨梅回去的话，估计还没到榨杨梅汁的时候，这丫头就能吃完。 ??所以稳妥起见，徐拙买了好几斤杨梅。 ??这样水果有了，菜也有了，两全其美。 ??杨梅丸子这道菜别看名字中带着杨梅两个字，但是主要配料还是三分肥七分瘦的猪腿肉，只有这个部位的肉吃起来才更好吃。 ??不仅口感好，而且味道也香。 ??除了猪肉之外，车里还有几个马蹄，这是剁碎了掺进去丰富口感的。 ??还有一些面包糠，这是为了让丸子看起来更像杨梅。 ??水果买好之后，徐拙开车回家，准备在自己媳妇儿面前展示这道菜品。 ??当徐拙提着大兜小兜的菜回家的时候，于可可立马抱着熊仔迎了上来：“哇，买了这么多杨梅啊，今天咱们要做盐焗杨梅吃吗？” ??徐拙白了她一眼：“你自己想想那玩意儿能吃吗？” ??于可可看到旁边袋子里的猪肉，顿时大悟似的说道：“我知道啦，这些杨梅是买个我吃的，今晚咱们要吃的是盐焗猪肉！我有没有猜对？快夸我快夸我……” ??这丫头真是没救了。 ??自从她喜欢上吃盐焗类菜品之后，就疯狂的开始查这方面的资料，最后在几个不知名的公众号上看到几篇文章，言说吃盐焗类菜品的好处。 ??比如少油腻什么的。 ??反正就是养生文章的老一套说辞。 ??但是于可可却奉为经典，每天晚上都要吃盐焗菜。 ??什么盐焗鸡翅、盐焗五花肉、盐焗鸭掌、盐焗翅根等等菜品，全都尝了个遍。 ??所以现在看到徐拙手中提着的猪肉，很容易就联想到徐拙要做盐焗猪肉，甚至还凑到徐拙面前求夸奖。 ??徐拙把手中的袋子放在橱柜上，抬手揉了揉她的脑袋：“今天不做盐焗菜了，做杨梅丸子。” ??说完，他就开始准备忙活。 ??于可可抱着熊仔，呆愣愣的看着徐拙：“那……好吃吗？” ??徐拙笑了笑说道：“这是杨梅味儿的丸子，绝对好吃，你要是饿了可以先吃点杨梅，反正今天买的多，我先把米蒸上去，等会儿就开始做。” ??于可可原本还想表达一下自己的不满，但是一听是杨梅味儿的丸子，顿时就闭上了嘴巴。 ??杨梅味儿的丸子，应该很好吃叭？ ??作为一个颜控，于可可一看到那红彤彤的杨梅，就有点期待徐拙说的杨梅丸子到底什么味儿了。 ??她愉快的把盐焗类菜品的事儿抛到了脑后，乐颠颠的开始洗杨梅，先吃杨梅，等会儿再吃杨梅丸子。 ??美吱吱。 ??为了能够更好的品尝这道菜的味道，也为了能够让自家媳妇儿忘记盐焗类菜品的事儿，徐拙来到厨房第一件事就是…… ??蒸米饭。 ??嗯，蒸一锅米饭，然后配着杨梅丸子吃。 ??让自家媳妇儿好好感受一下碳水的快乐，虽然这玩意儿热量很高，但是不得不说，配上合适的菜品吃起来是真挺舒服的。 ??徐拙蒸大米的时候，于可可已经洗了一盘子杨梅，跟熊仔一块儿到客厅看电视去了。 ??别说，在大电视上看b站的视频感觉还真不一样，不仅清晰度更高，音质也变得更好，甚至开大会员之后，还能享受4k60帧的超清视频。 ??唯一的遗憾，就是发不了弹幕，这让于大富婆少了几分参与感。 ??厨房里，徐拙把剩下的杨梅全都洗出来。 ??杨梅是聚合型果肉，表面会有很多缝隙，这些缝隙不仅有灰尘等脏东西，而且还是一些虫子喜欢产卵的地方。 ??吃的时候一定要清洗干净，不然这杨梅就从水果变成了荤菜。 ??洗杨梅是有一定技巧的，首先把杨梅倒进盆里用清水清洗两遍，把表面的灰尘洗掉。 ??然后在盆里接半盆清水，里面加入两小勺小苏打，搅拌融化后将杨梅倒进去浸泡，浸泡时间不能低于五分钟，这样才能把缝隙中的脏东西泡出来。 ??浸泡之后，用手在盆里慢慢转动，让杨梅随着水流转圈，通过水流产生的离心力把杨梅表面缝隙中的脏东西给甩出来。 ??做完这一步之后，把杨梅捞出来，再用清水漂洗两遍，这样不仅能够把缝隙中的脏东西彻底清理出来，而且也能将残留的小苏打给洗干净。 ??洗好的杨梅红彤彤的，看上去就让人很有食欲。 ??徐拙拿着两颗尝了尝味道，酸酸甜甜的，味道很美，菜里放这种果汁进去，用脚趾头也能想到味道有多美。 ??徽菜师傅还真是会琢磨，居然创作出这么一道菜出来。 ??兼职跟荔枝肉和咕咾肉有的一拼。 ??可惜徽菜骨子里的那份低调，让这道菜的名气跟那两道举世闻名的菜品完全没有可比性。 ??徐拙把杨梅分出一大碗准备等会儿榨汁做菜用，剩下的全都端到了客厅。 ??不过这会儿还不能榨汁，因为榨好后容易氧化变色，虽然不知道会有什么后果，但徐拙觉得还是用新鲜水果比较好。 ??所以他决定先剁肉，等一切准备就绪后再榨汁也不迟。 ??今天用的这块是前腿肉，三分肥七分瘦，适合做各种食材的肉馅，当然也包括今天要做的杨梅丸子。 ??做杨梅丸子，首先要把猪腿肉去皮剁碎，然后再放入调料和配料进行腌制调味儿。 ??这些步骤对徐拙来说，已经完全没了难度，很轻松就能做好。 ??特别是剁肉，徐拙觉得自己就算闭上眼睛也能做得很好，绝对不会出错。 ??肉馅剁好后，徐拙盛进盆里，然后打入两个鸡蛋，放入食盐和葱姜水与花椒水搅拌均匀后进行腌制。 ??趁着这个时间，徐拙将从店里带来的马蹄去皮后切碎，掺进肉馅中，再往里面放入一些面包糠，这样做出来的蚊子比较松软一些。 ??所有的配料全都放进去之后，徐拙用手开始顺着一个方向搅打肉馅。 ??一直到把肉馅搅打上劲儿才算结束。 ??接下来，就该进行入锅炸制了，这也是做杨梅丸子这道美食最关键点一步。 ??丸子好不好吃，关键就在炸制……